Witamina E - działanie, niedobór, występowanie

Występuje wiele witamin, które są niezbędne dla poprawnego funkcjonowania organizmu. Jedną z nich jest witamina E, która często jest określana jako \"witamina młodości\", ponieważ w pewnym stopniu wpływa ona na złagodzenie skutków starzenia się.

Witamina E jest jedną z witamin, które są rozpuszczalne w tłuszczach. Dzienne zapotrzebowanie na nią zależy głównie od wieku oraz płci. Jego wartości są następujące:

• u dzieci - 6 mg,
• u mężczyzn - 10 mg,
• u kobiet - 8 mg,
• u kobiet w ciąży - 8-13 mg,
• u osób powyżej 75 roku życia - 20-50 mg.

Witamina E - działanie

Witamina E pełni szereg funkcji w organizmie człowieka. Przede wszystkim wpływa ona na podtrzymywanie systemu immunologicznego. Jest to osiągnięte poprzez ochronę cząsteczek podatnych na utlenianie (np. witamina A czy też wielonienasycone kwasy tłuszczowe), a także eliminowanie toksycznie działających grup atomów zwanych wolnymi rodnikami, które znajdują się w szkodliwych substancjach. Jej funkcjonowanie dotyczy również zapobiegania wystąpienia zaniku mięśni. Działanie witaminy E jest związane też ze wspomaganiem czerwonych krwinek. Wzmacnia ona ścianki naczyń krwionośnych, zapewnia ich ochronę przez rozpadem, a także pomaga w transporcie tlenu i substancji odżywczych. Wpływa także na poprawne funkcjonowanie krzepliwości krwi.

Warto też wspomnieć o tym, że wielu naukowców uważa, że witamina E może zmniejszyć ryzyko zachorowania na nowotwory. W szczególności dotyczy to raka wątroby oraz raka gruczołu krokowego u osób palących. Ta witamina jest polecana także dla cukrzyków, gdyż zwiększa efektywność insuliny. Należy też dodać, że wpływa ona na poprawny przebieg ciąży oraz znacznie zmniejsza ryzyko powstania wad cewy nerwowej płodu. Witamina E jest ważna także dla mężczyzn, ponieważ wspomaga odpowiednią produkcję nasienia.

Witamina E - niedobór

Niedobór witaminy E jest bardzo rzadkim zjawiskiem. Dotyczy on osób, które cierpią na zaburzenia wchłaniania tłuszczów, zespół Bassena-Kornzweiga, celiakię czy też mukowiscydozę. Do podstawowych objawów niedoboru tej witaminy należą:

• anemia,
• starzenie się oraz rogowacenie skóry,
• nieprawidłowe funkcjonowanie mięśni,
• rozdrażnienie, zmęczenie,
• problemy z koncentracją,
• gorsza jakość widzenia,
• problemy dotyczące kości oraz zębów,
• bezpłodność,
• zaburzenia układu nerwowego,
• wydłużony czas gojenia się ran,
• podwyższony poziom cholesterolu,
• skłonność do infekcji,
• wypadanie włosów.

Witamina E - nadmiar

Nadmiar witaminy E wynika głównie z bardzo dużego przyjmowania jej w postaci suplementów diety (długotrwałe przyjmowanie dawek powyżej 1000 mg/dobę). Do najczęstszych objawów przedawkowania tej witaminy należą:

• kłopoty ze wzrokiem,
• problemy jelitowe,
• osłabienie mięśni,
• bóle głowy,
• senność oraz zmęczenie.

Witamina E - występowanie

Witamina E występuje wyłącznie w roślinach. Zawartość tej witaminy w różnych produktach spożywczych przedstawia się następująco (podana w mg witaminy E na 100 g danego produktu):

• olej z kiełków pszenicy - 160
• nasiona łubinu - 160
• siemię lniane - 57
• olej z nasion bawełny - 52
• olej słonecznikowy - 50
• olej z orzecha włoskiego - 39
• olej z kiełków kukurydzy - 31
• olej sojowy - 29
• olej sezamowy - 28
• migdały - 25
• olej z orzechów ziemnych - 25
• olej palmowy - 25
• pestki słonecznika - 22
• orzechy laskowe - 21
• mączka sojowa pełnotłusta - 21

Należy jednak zwrócić uwagę na to, że oleje rafinowane zawierają znacznie mniej witaminy E niż oleje tłoczone na zimno, a jest to spowodowane tym, że w procesie rafinacji likwidacji ulega aż 75% tej witaminy. Witamina E wykazuje dość dobrą odporność na oddziaływanie wysokich temperatur. Natomiast warto zauważyć, że źle znosi ona działanie tlenu oraz promieni ultrafioletowych. Z tego powodu wskazane jest przechowywanie olejów i warzyw w miejscach, do których nie ma dostępu światło słoneczne.