Orzechy nerkowca – zastosowanie i właściwości odżywcze

Orzechy nerkowca to przysmak odkryty stosunkowo późno. Początkowo drzewo, na którym rosną nerkowce uprawienie było jedynie w celu pozyskiwania drewna. Dzisiaj orzechy nerkowca doceniane są nie tylko za wyjątkowy, delikatny smak, ale również za wiele cennych dla zdrowia właściwości. Co warto wiedzieć o nerkowcach?

Orzechy nerkowca – jak rosną, jak się zbiera i jak wyglądają?

Orzechy nerkowca pozyskuje się z nadnercza zachodniego, czyli drzewa rosnącego w Indiach, Brazylii, Wietnamie oraz w Afryce Środkowej. Nerkowce są dołączone do owoców rośliny w łupinie, która kształtem przypomina pazur i zawsze mieści tylko jeden orzech. Gotowe do sprzedaży orzechy nerkowca przechodzą bardzo długą drogę od zbiorów po opakowanie. Z łupinek są wyjmowane ręcznie przy użyciu specjalnych narzędzi oraz pod osłoną ochronnych rękawiczek. Z zewnętrznej warstwy łupin wydobywa się bowiem szkodliwy, gryzący olej. Orzechy przechodzą następnie proces prażenia i gotowania. Dopiero wtedy mogą zostać zapakowane i sprzedane. Finalny produkt ma kształt nerki o delikatnie kremowym kolorze. Za najcenniejsze uchodzą orzeszki jasne i chrupiące.

Orzechy nerkowca – jak smakują?

Nerkowce uznawane są za najsmaczniejsze orzechy na całym świecie. Mają bardzo delikatny, nieco słodki smak i miękką, kremową konsystencję. Wiele osób uwielbia spożywać je na surowo, jednak orzechy nerkowca można podawać również w formie prażonej, solonej czy polanej czekoladą. Nerkowce często trafiają także do mieszanek innych orzechów i bakalii, wśród których wyróżnia je najdelikatniejszy smak i najmiększa struktura. Właściwości orzechów nerkowca zostały już docenione przez wielu smakoszy.

Orzechy nerkowca – na co działają?

Orzechy nerkowca są źródłem białka, kwasów tłuszczowych, węglowodanów, witamin (witaminy A, D, E, K)  i minerałów, takich jak wapń, żelazo, potas, fosfor i sód. Zawierają przede wszystkim dużą ilość witaminy B, która pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego, sprzyja utrzymaniu prawidłowego metabolizmu energetycznego, zmniejsza uczucie zmęczenia i znużenia oraz wpływa na poprawne działanie układu odpornościowego. Nerkowce mają w sobie również potas i magnez, niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Odznaczają się wysoką zawartością fosforu, który wspomaga zdrowie kości i zębów oraz cynk, dbający o piękny wygląd skóry, włosów i paznokci, dobry wzrok i właściwe działanie układu odpornościowego. Regularne spożywanie orzechów nerkowca wspiera pracę układu sercowo-naczyniowego, obniża ciśnienie tętnicze, zapobiega podnoszeniu poziomu cholesterolu i chroni przed zawałem. Pomimo swojej kaloryczności nerkowce wspomagają także utratę wagi poprzez zminimalizowanie uczucia głodu oraz podnoszenie poziomu serotoniny odpowiedzialnej za dobry nastrój i zmniejszenie apetytu. Po orzechy nerkowca warto sięgać po treningu, aby uzupełnić niedobory białka, węglowodanów i zdrowych tłuszczy.

Regularnie spożywane nerkowce chronią przed depresją, wspomagają koncentrację i pamięć, a także regulują gospodarkę wodno-elektrolitową, zapobiegając gromadzeniu wody w organizmie. Orzechy nerkowca pozwalają uniknąć anemii, osteoporozy oraz zagrożeń wynikających z wysokiego poziomu cholesterolu. Dzięki zawartości niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych wzmacniają układ sercowo-naczyniowy, zaś obecny w nich potas reguluje pracę serca oraz ciśnienie tętnicze. Witaminy z orzechów nerkowca odgrywają niezwykle istotną rolę w utrzymaniu dobrej kondycji i zdrowego wyglądu skóry. Wspomagają walkę z trądzikiem poprzez regulowanie wydzielania sebum. wzmacniają włosy i paznokcie, a także zapobiegają przetłuszczaniu się fryzury.

Spożywanie orzechów nerkowca podnosi poziom serotoniny, co może korzystnie wpłynąć na obniżenie poziomu łaknienia, co ułatwia odchudzanie. Orzechy nerkowca niosą za sobą szereg właściwości prozdrowotnych.

Orzechy nerkowca – gdzie kupić?

Orzechy nerkowca można nabyć w większości sklepów spożywczych, jednak warto wybierać przede wszystkim te ze sklepów ze zdrową żywnością, gdyż gwarantuje to ich najwyższą jakość i najdelikatniejszy smak. Dobrym wyborem będzie zakup orzechów nerkowca bez konserwantów i bez soli, której nadmiar nie służy zdrowej diecie. Neutralne w smaku nerkowce można przyprawić samodzielnie według własnego gustu, przyrządzając je nie tylko na słono, ale i na słodko, na przykład w czekoladzie lub karmelu.

Masło orzechowe to łatwa w spożyciu forma przyjmowania orzechów. Masło orzechowe z nerkowców może występować również w towarzystwie orzechów arachidowych w składzie. Warto na to zwrócić uwagę, jeśli zależy nam na produkcie w 100% z orzechów nerkowca. 

Orzechy nerkowca – do czego dodawać?

Orzechy nerkowca to wartościowa samodzielna przekąska, idealna do czytania książek czy oglądania filmów. Ze względu na delikatny smak nerkowce można dodawać do dań słodkich i wytrawnych. Doskonale smakują przede wszystkim w daniach kuchni azjatyckiej, na przykład w sosie curry. Orzechy nerkowca nadają się do stosowania również jako baza do pesto czy masła orzechowego. Prażonych orzechów nerkowca można używać w wielu ciekawych przepisach. Masło z orzechów nerkowca, właściwości, którego doceniają nie tylko cukiernicy, staje się coraz popularniejsze na rynku zdrowej żywności.

Orzechy nerkowca – dlaczego są drogie?

Wysoka cena orzechów nerkowca wynika przede wszystkim z trudności ich pozyskania. Nerkowce rosną na drzewie, przymocowane do owocu przypominającego jabłko. Owoc ten po zerwaniu należy obrać ręcznie, a następnie również ręcznie oddzielić od niego orzeszek. Ponieważ znajduje się on w skorupce, konieczne jest jej rozłupanie. Zadanie to nie należy jednak do najprostszych, ponieważ w łupinie znajduje się żrący olej. Przy rozłupywaniu pracownicy muszą zatem mieć na sobie rękawice ochronne. Kolejnym krokiem jest oczyszczanie orzechów z zewnętrznej skórki, selekcja, sortowanie i pakowanie. Każdy etap przygotowania nerkowców do sprzedaży odbywa się ręcznie, co przekłada się na wysoką – choć nadal nieproporcjonalną do wysiłku – cenę orzechów.