- Zdrowe odżywianie
- 0 komentarzy
- 10156 odwiedzin
Masło klarowane, znane również jako masło Ghee, to jeden z tych składników kulinarnych bez laktozy, który jest równie wartościowy dla zdrowia, co smaczny. Ale czym dokładnie jest masło Ghee? Dlaczego zdobywa na popularności wśród wielu kucharzy i miłośników zdrowego jedzenia?
Co to jest masło Ghee?
Masło klarowane nazywane także jako masło Ghee to specjalny rodzaj masła bez laktozy, z którego usunięto wszystkie śladowe ilości wody, białka mlecznego i cząsteczki tłuszczu. Ten jasnozłoty, aromatyczny tłuszcz jest wyjątkowo odporny na wysokie temperatury oraz ma głęboki, delikatnie orzechowy smak, który dodaje potrawom wyjątkowego aromatu. Jego kremowa tekstura sprawia, że jest idealny do pieczenia, do smażenia, a nawet duszenia.
Masło Ghee ma korzenie w tradycyjnej kuchni hinduskiej i indyjskiej. Używano go nie tylko jako składnika kulinarnego, ale również w ajurwedzie (tradycyjnym systemie medycyny indyjskiej).
Klarowane masło i jego właściwości zdrowotne
Masło klarowane jest bogate w witaminy A, E i K, które są kluczowe dla wielu funkcji w organizmie, takich jak zdrowie oczu, skóry i kości. Zawiera także cholinę, która jest ważna dla zdrowia mózgu i funkcji poznawczych.
Masło klarowane jest bogate w kwas butyrowy, który odgrywa kluczową rolę w zdrowiu jelit, wspierając układ trawienny - zdrową barierę jelitową i odżywiając komórki jelit. Posiada również właściwości przeciwzapalne i może pomóc w łagodzeniu stanów zapalnych w organizmie.
Dzięki swoim unikalnym właściwościom, jest wartościowym dodatkiem do codziennej diety. Jednak, jak w przypadku wszystkich tłuszczów, warto pamiętać o umiarkowanym spożyciu.
Jak zrobić masło klarowane w domu?
Masło klarowane to odcedzony tłuszcz masła, z którego usuwana jest woda oraz białka mleczne, co sprawia, że jest to produkt bez laktozy i kazeiny. Dzięki temu ma ono dłuższy okres przydatności do spożycia, wysoką temperaturę dymienia, a przede wszystkim nadaje się dla osób z nietolerancją laktozy.
Składniki:
- Tradycyjne masło (najlepiej niesolone)
- Duży garnek z grubym dnem
- Łyżka do mieszania
- Gaza lub drobne sito
- Słoik do przechowywania
Prosty przepis na domowe masło klarowane:
- Masło pokrój na mniejsze kawałki i włóż je do garnka. Rozgrzewaj masło na małym ogniu. Nie pozwól, by się zagotowało. Powoli je top.
- Podczas topienia na powierzchni masła pojawi się biała piana (warstwa białka mlecznego). Delikatnie usuń łyżką biały osad. Po pewnym czasie masło zacznie się klarować (proces klarowania), a na dnie garnka ponownie pojawi się biała piana (to również białka mleczne).
- Gdy masło będzie już w pełni roztopione i klarowne - zdejmij garnek z ognia. Przelej masło przez gazę lub drobne sito do czystego słoika, tak by oddzielić czysty tłuszcz od osadu na dnie garnka.
- Gotowe sklarowane masło odstaw do ostygnięcia, a następnie zakręć słoik i przechowuj w chłodnym miejscu lub lodówce. W temperaturze pokojowej masło klarowane zastygnie, ale można je łatwo roztopić przed użyciem. Dzięki usunięciu białek mlecznych i wody, masło klarowane ma dłuższą trwałość niż zwykłe masło.
To wszystko! Teraz możesz cieszyć się domowym masłem klarowanym i używać go w kuchni w wielu różnych potrawach.
Do czego można użyć masła klarowanego Ghee?
Masło klarowane to niezwykle wszechstronny produkt, który można wykorzystać niemal w każdym rodzaju potrawy. Jego unikalny smak i właściwości sprawiają, że stanowi on cenny dodatek do kuchni różnych kultur na całym świecie. Oto kilka pomysłów na wykorzystanie masła klarowanego w kuchni:
- Do smażenia - dzięki wysokiej temperaturze dymienia masło Ghee idealnie nadaje się do smażenia, ponieważ nie wytwarza szkodliwych wolnych rodników w wysokich temperaturach.
- Pieczenie - klarowane masło może być alternatywą dla tradycyjnego masło lub oleju.
- Smarowanie pieczywa - zamiast tradycyjnego masła, możesz posmarować kromkę chleba czy tosta masłem Ghee.
- Dressing do sałatek - roztopione masło klarowane może służyć jako baza do domowego dressingu do sałatek w połączeniu z przyprawami, octem lub sokiem z cytryny.
- Dodatek do zup i curry - w wielu kuchniach azjatyckich klarowane masło dodawane jest do zup i potraw curry, aby nadać im głębi smaku i aksamitnej konsystencji.
- Przygotowanie ryżu - usmażenie ryżu na maśle Ghee przed jego ugotowaniem doda mu wyjątkowego smaku i zapobiegnie klejeniu się ziaren podczas gotowania.
- Warzywa na parze - polanie warzyw odrobiną masła tuż przed podaniem spotęguje ich smak i doda im delikatności.
- Do kawy - masło klarowane dodane do kawy z olejem MCT stworzy kawę kuloodporną (bulletproof coffee).
- W produkcji słodyczy - w kuchni indyjskiej klarowane masło jest często używane do przygotowywania tradycyjnych słodyczy, takich jak halwa czy burfi.
